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Chef Marco Stabile - Ristorante Ora d'Aria


Sabato 30 novembre - ore 11.30

Lo chef stellato Marco Stabile del ristorante Ora d'Aria di Firenze prepara due piatti con i prodotti dell'azienda agricola Terre Alte di Pietramala e Cooperativa Agricola Fiorenzuola

ILARIA SALVADORI - FATTORIA BISTECCA


Domenica 1 dicembre ore 11 

Chef Ilaria Salvadori della Fattoria Bistecca di Cortona, prepara due piatti con il farro e l'olio. I prodotti sono della società agricola Vaianino.

MICHELE CARDAMONE - TRATTORIA DELL'OSTE


Domenica 1 dicembre - ore 10 

Michele Cardamone della Trattoria dell'Oste di Firenze, prepara 2 piatti con il formaggio: il primo con l'erborinato morbito tipo gorgonzola, il secondo con i formaggi di capra "crosta lavata", tipo taleggio. I prodotti sono dell'azienda agricola Elena Galeotti.



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IN EVIDENZA

Anna Maria Barbieri, la signora della cucina modenese

Il nonno paterno fu un casaro tra i primi iscritti al consorzio del Parmigiano Reggiano, la nonna paterna si occupava di preparare i pranzi nelle ricorrenze di paese, nelle famiglie e per i pranzi di nozze. Anna Maria Barbieri, signora della cucina italiana, sarà premiata con il riconoscimento di Ambasciatore della cucina italiana dall'Unione regionale cuochi toscani. 



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MAURIZIO SERVA, 2 STELLE MICHELIN E UN VIAGGIO STRAORDINARIO IN CUCINA

È uno degli attesi ospiti della V edizione di Food & Wine in Progress. La storia di Maurizio Serva è strettamente legata a quella del fratello Sandro ed ai loro genitori che negli anni 60 aprirono “La Trota” una trattoria che nel nome omaggiava il più diffuso dei pesci che popolano le acque dolci della zona di Rieti. 



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ECCELLENZE DI TOSCANA - RISTORANTE DI FILIERA: TRADIZONE E QUALITÀ PER LA TUA PAUSA PRANZO

Anche quest'anno, per la pausa pranzo nella due giorni di Food & Wine in Progress, a disposizione dei visitatori c'è il ristorante "Eccellenze di Toscana - Ristorante di filiera" con i cuochi di Unione Regionale Cuochi Toscani.



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IL FEAMP IN TOSCANA, TRA SOSTENIBILITÀ E INNOVAZIONE

SOSTENIBILITÀ E INNOVAZIONE, il tema del convegno ospitato all'interno della manifestazione Food & Wine in progress alla Stazione Leopolda di Firenze.



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CRISTINA BOWERMAN, CHEF CONTROCORRENTE UN PO' PUGLIESE UN PO' AMERICANA

Cristina Bowerman, chef italiana che ha conseguito una stella Michelin e diversi altri prestigiosi riconoscimenti, è nata in Italia a Cerignola, in provincia di Foggia (Puglia). Dopo la laurea in Giurisprudenza nel 1990, nel 1992 lascia la Puglia per gli Stati Uniti, con destinazione San Francisco. 



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